Temps de préparation :

02:00

Temps de cuisson :

00:00

Ingrédients

1

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2

2

4 - 5

4 - 5

3

3

4 - 5

4 - 5

2

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1

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2 - 3

2 - 3

4 - 5

4 - 5

10 - 12

10 - 12

Au goût

Au goût

Au goût

Au goût

Au goût

Au goût

Au goût

Au goût

Préparation

Village de Saint-Hilarion

Mon grand-père Bergeron est né à St-Hilarion, au Québec, en 1892. C'est dans la merveilleuse région de Charlevoix que la tradition de cette salade est née. Elle s'est transmise de génération en génération par l'intermédiaire de l'ainé de chaque famille. C'est à lui que revenait la tâche de la perpétuer. Unique en son genre, c'est à l'occasion de Noël ou du Jour de l'An qu'il s'affairait à nous préparer cette salade au goût particulier. Parfois, il lui arrivait de varier quelques ingrédients. Mon père m'a déjà raconté qu'il ajoutait, à l'occasion, du bacon. Libre à vous de la modifier et de lui donner une saveur régionale.

Avant de commencer à expliquer cette recette, il faut comprendre que mon grand-père la réalisait à l'oeil. Les quantités fournies sont à titre indicatif. Elles varient en fonction de la grandeur du plat et de vos goûts personnels.

La clef du succès de cette recette réside dans la quantité et la façon de trancher les aliments. Des tranches trop épaisses affecteront substantiellement le goût de la salade. De plus, trop d'oignons ou d'olives feront que vos convives n'en reprendront pas une deuxième portion. Il faut beaucoup de patience pour la réaliser.

Afin d'éviter des répétitions, le terme assaisonner signifiera : Verser un peu d'huile et de vinaigre et puis saupoudrer de sel et de poivre.

Trancher le chou finement et l'étendre dans le fond du plat jusqu'à ce qu'il atteigne environ 2 à 3 cm de hauteur; assaisonner.

Trancher la laitue finement et l'étendre sur le chou jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2 à 3 cm de hauteur; assaisonner.

Trancher les oignons finement et en étendre une mince couche sur le chou; assaisonner.

Trancher les concombres finement et en étendre une bonne épaisseur sur les oignons; assaisonner.

Trancher les poivrons verts finement et en étendre une couche sur les concombres; assaisonner.

Trancher les cornichons à l'aneth finement et en étendre une couche sur les poivrons. Ce n'est pas nécessaire d'assaisonner.

Faire revenir les champignons dans du beurre, les assécher à l'aide d'un linge à vaisselle propre et sec, les trancher et les étendre sur les cornichons; assaisonner légèrement.

Trancher les tomates et en étendre une généreuse couche sur les champignons; assaisonner.

Trancher les oeufs et en étendre une couche sur les tomates; assaisonner.

Pour terminer, répandez des tranches d'olives sur les oeufs.

Trucs et astuces

Trancher au couteau et servir à la pelle ou à la spatule.

Je vous suggère d'utiliser de l'huile de maïs, de canola (colza) ou d'olive.

Personnellement, j'ai toujours trouvé que cette salade était meilleure le lendemain. La macération de tous ces ingrédients ajoute au goût. Bonne chance!